Дом и огород. Эфирные масла и их применение

Эфирные масла. Ароматерапия. Как выбрать растения для сада? Выращивание и уход за растениями и деревьями. Атлас растений

Растения и травы

Топинамбур: полезные свойства для здоровья

Топинамбур работает не только как эффективное средство для похудения — он также поможет при расстройствах пищеварения и сердечно-сосудистых заболеваниях. Благодаря высокому содержанию инулина топинамбур особенно рекомендуется диабетикам, так как снижает уровень глюкозы в крови.

Helianthus tuberosus L., также называемый топинамбур или земляная груша, произрастает в Северной Америке. Его целебный потенциал был открыт индейцами из племени топинамбуров, проживающих в этой местности (отсюда и название). Топинамбур появился в Европе только во времена великих географических открытий.

клубни подсолнуха
Топинамбур или по другому земляная груша. Клубни одного из вида подсолнухов

Топинамбур – полезные свойства

  • Клубень на 17% состоит из инулина — соединения, которое в организме человека превращается во фруктозу, переносимую диабетиками. Инулин используется при лечении инсулинорезистентности и диабета типа 2. Он также снижает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП), тем самым предотвращая развитие атеросклероза.
  • Благодаря высокому содержанию калия топинамбур регулирует артериальное давление.
  • Предварительные исследования показывают, что топинамбур обладает противораковыми свойствами. Лактоновые сесквитерпены, выделенные из растения, в некоторой степени нейтрализуют действие двух клеточных линий рака молочной железы. Белки, обнаруженные в семенах подсолнечника, оказывают аналогичное влияние на рак.
  • Инулин, о котором мы уже упоминали выше, способствует развитию бактериальной микрофлоры, от которой зависит правильное функционирование пищеварительной системы. Кроме того, он стимулирует перистальтику кишечника, предотвращая запоры, и облегчает всасывание некоторых элементов, напр. железо, кальций и магний.
  • Употребление топинамбура предотвращает заболевания толстой кишки. Инулин поддерживает организм в борьбе с патогенными бактериями, вызывающими диарею и воспаление. Это снижает риск образования язв, которые являются потенциальным источником рака.
  • Положительно влияет на иммунную систему, защищает печень от вредного воздействия различных микроорганизмов и предотвращает инфекции мочевыводящих путей.
  • Пектины, инулин и клетчатка, содержащиеся в клубнях подсолнечника, обладают дезинтоксикационным действием — они связывают потенциально опасные соединения и помогают организму выводить их из организма. Употребление в пищу сырых, жареных, бланшированных или запеченных клубней способствует удалению алкоголя из крови.
  • Топинамбур содержит магний и витамины группы В, которые стимулируют нервную систему, снимают стресс и повышают концентрацию внимания.
  • Идеально подходит в качестве средства для похудения, поэтому его рекомендуют есть людям, страдающим ожирением. Как и овсянка, клубни являются богатым источником клетчатки, которая обеспечивает длительное чувство сытости.

Топинамбур — какой он на вкус?

Клубни подсолнуха имеют сладкий, ореховый вкус, чем-то напоминающий артишоки. Их можно варить, запекать, жарить и бланшировать, они приятны на вкус в сыром виде. Их добавляют в салаты или подают с сыром чеддер. Во Франции клубни подсолнуха используют для приготовления супов, картофеля фри и чипсов.

Добавить комментарий

Не копируйте текст!